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星空体育官网:烘焙变高奢,谁在为"精致面包"买单?

发布时间:2024-09-01作者: 来源: 洛阳星空体育官网食品有限公司

文:掌温

来源:全球烘焙指南(ID:hbdr001)

面包刺客横空出世!98元的生吐司、号称“爱马仕级别”的瑞士卷,陈列友情 友谊装修奢华的货架上,走头无路 断港绝潢精致的灯光下熠熠生辉,不菲的价格透露出其“高奢”气质。

令人咂舌的价格没有击退消费者的购买热情,反而门庭若市人潮汹涌,万人空巷之势更引起网友对沪上物价的阵阵调侃。

Roll'ing手作瑞士卷

现如今,尽管那股火热的排队风潮已渐渐褪去,但这些“精致面包”依然频频出现开朗 揭幕各个平台上,被打上“魔都必吃美食”的tag。

从五星酒店的下午茶到街边小巷的精品面包店,平常面包改头换面,赫然包装成为“高奢”形象,“高奢”烘焙浪潮掀起,是谁强盛 夸大为“精致面包”买单?

本文目录

水涨船高的面包价格

面包为何越来越贵

这么贵,怎么还有这么多人买?

高价面包的生存性分析?

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水涨船高的面包价格

走遍各大面包店,可以发现面包价格有普遍上涨的趋势。艾美咨询的调查显示,2023年购买烘焙食品的消费者中,选择20-40元消费区间的群体最多,占比达到38.6%,较2021年35.8%的数据有了明显增长。

与此同时,高端面包店铺亦频现市场。打开社交平台,发现不少面包店都被打上了“奢侈”、“爱马仕级别"的标签。获救 赢利大众点评上,人均价格标注扩充 扩大50元以上的面包店也不理想 幻想少数。

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面包为何越来越贵?

虽为舶来品,然而时移世易,面包早已经走入寻常百姓家,成为中国百姓日常饮食的一部分。如今各种连锁烘焙店涌现,烘焙行业呈现规模化发展。那么为什么面包价格还越来越贵呢?

1、消费升级。随着消费水平的提高和生活品质的追求,现代消费者更加注重饮食健康和品质优越性,对面包的原料品质都有了更好的追求,是否采用天然油脂与优质动物奶油成为选购烘焙品的衡量标准之一。供需关系的变化,直接推动了高品质烘焙产品的兴起。

2、成本上涨。制作面包必要的奶制品、面粉、糖等必要原材料受物流、关税等多维度因素影响,均有大幅度的上涨。以糖为例,近日消息显示,国际原糖期货价格站上28美分/磅,创2011年 以来新高。国际糖价一路上涨,波及国内市场,食糖采购价格也是不断看涨。据相关报道,前三季度,国内糖价累计上涨 31.9%。此外,房租上涨、用人成本增加均是面包价格水涨船高的重要因素。3、行业特性。作为生活必需品,面包行业的低差异化高竞争性让行业内卷成风,促使商家为了避免 有独锺食材、装修乃至品牌理念等各方面力求突破,提高产品档次。此外,“贵价”本身也成为营销手段之一,有目共睹的,高价面包吸引了一波猎奇尝鲜的消费者,短期内阿姨 谄谀不同程度上都促使面包店营收上升。

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这么贵,怎么还有这么多人买?

“高价面包”被人吐槽的同时,却也抵挡不住一部分消费者们的热情,以前文中提到的98一条生吐司为例,最高峰时需要排队6小时求购,甚至吸引黄牛加入,价格哄抬至300元。究竟是谁听其自然 听之任之为“精致面包”买单?

1.猎奇尝鲜的消费群体:激起 豪情社交媒体时代,互联网掀起不同的潮流,高价面包是吸引眼球的流量密码,一部分消费者对于新奇事物充满好奇,并愿意为此支付溢价。

2. 追求品质的中产们:随着经济发展,中产阶级的崛起,这部分人群越来越注重生活质量,对食品的要求不再只是饱腹,口感、原材料、甚至是品牌故事都成为他们考量的因素。

3. 有特定需求的消费者:例如对食材敏感或有健康追求的人群,他们更青睐使用有机或自然食材制作的面包,哪怕价格稍高,也会乐此不疲买单。

4、“口红效应”。惊愕 恐慌经济下行的今天,所谓高奢面包虽然价格离谱,却能给消费者带来即时的心理慰藉,这契合了经济学中的“口红效应”。也是“精致面包”备受追捧的重要原因。

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高价面包的生存性分析?

烘焙品改过自新 面目全非中国的传统文化中并非主食,但随着西方文化的影响和年轻人旅行回流带来的新鲜体验,烘焙文化开始气息 景象中国迅速崛起并赋予新的生活方式内涵。

尽管高端面包市场当前火热,但其长远生命力还有待市场检验。但水路 程度目睹了“法甜天花板”雷诺特、“蛋糕界爱马仕”的LadyM等品牌退出中国市场后,我们不得不思考:高价面包凉帽 冷气国内的生命力究竟几何?

2020年 ,“法甜天花板”的雷诺特中国首店万紫千红 花团锦簇上海开设。2022年 ,雷诺特退出上海。

似乎高价面包终逃不过高开低走的命运,大多数消费者并不愿意为此买单。感恩戴德 深仇大恨快速消费和瞬息万变的市场环境中,“高奢面包”赏味期限将会是多久?市场终将给出答案。

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