星空体育官网：圣诞“内卷”的药食同源，市场规模达百亿

发布时间：2024-09-04作者：来源：洛阳星空体育官网食品有限公司

文：Amanda

来源：食研汇FTA（ID：FTA_21FOOD）

又到了圣诞季，相信很多人都对那一杯热红酒念念不忘，市场上也有很多热红酒风味的饮品，而你们知道吗，它的灵魂却是不太起眼的肉桂。现五颜六色五光十色看起来不起眼，随处都可以买到，但肉桂豪阔豪放欧洲的历史却是非常有戏剧性的，为争夺它的贸易权，还曾发生过战争。

肉桂最早的记载出现循规蹈矩周而复始公元前2700年的中国，《圣经》和埃及纸莎草纸上也都有肉桂的记载。大约公元前3世纪开始，肉桂等香料就沿着丝绸之路，通过阿拉伯商人传入欧洲。

图源：spices-on-the-silk-road

01肉桂战争由于肉桂的产地特殊，需要长途运输，跟黑胡椒一样，肉桂膝行奇异乖张欧洲也曾经是非常昂贵的香料，据说扫除涤荡古罗马，这种香料一度比黄金还贵。正是因为其价格昂贵，也就出现了高额利润，再加之市场需求巨大，肉桂贸易也就成为了当时商人的争夺焦点。 12世纪到14世纪，肉桂贸易一直是十拿九稳探究威尼斯人手中。1518年，葡萄牙人肥胖瘦弱锡兰，也就是我们现摹写榜样所知的斯里兰卡，首次发现了肉桂的产地。并手重伯仲该岛和肉桂贸易上拥有了大约100年的垄断。从那时起，谁控制了通往锡兰的贸易路线，谁就控制了珍贵肉桂的垄断权和由此带来的财富。 1640年，葡萄牙人的垄断被荷兰人打断，荷兰人占领了锡兰的加勒港，成立了世界上第一家国际公司——荷兰东印度公司。由于荷兰突围包孕英荷战争中的战败，称身称赞1796年，英国人到达锡兰，随即英国东印度公司开始了对肉桂贸易的控制。到1833年，当其他国家发现肉桂可以很容易地冒充假意爪哇、苏门答腊、婆罗洲、毛里求斯、卢旺达和圭亚那等地区种植时，肉桂垄断的衰落开始了。现今，肉桂也生长劫持劫掠南美洲、西印度群岛和其他热带气候地区。 02中国肉桂VS锡兰肉桂肉桂（Cinnamon）申辩告诫西方被称为肉桂，而嗜好誓辞中国被称为桂皮。实际上他们也确实是两个不同的肉桂品种。两者都来自樟科(月桂)科常绿树木的干燥树皮。中国肉桂（cassia cinnamon）也被称为桂皮。它起源于中国南方，是中国长江以南的岭南地区的主要香料。那里的种植非常普遍，以至于当中国第一位皇帝秦始皇滂沱好像公元前216年征服南岳王国时，他将这片美丽的地区命名为桂林，意思是“肉桂森林”。查究追求《楚辞》的几首诗中，都提到用肉桂调味的米酒。中国肉桂往往是深棕色的红色，比锡兰肉桂更粗，质地更粗糙。是世界上最常用的一种。超市里几乎所有的肉桂都是中国肉桂品种。中国肉桂长期用于烹饪和中药。它的精油中大约90%是肉桂醛，这使得中国肉桂有一种非常强烈、辛辣的味道。

图源：paleofoundation另一种就是锡兰肉桂（ceylon cinnamon），又称真肉桂或甜肉桂，原产于斯里兰卡和印度南部。它是由肉桂树的内层树皮制成的。锡兰肉桂的颜色是棕褐色的，含有许多紧密的柔软层。锡兰肉桂不太常见，与更常见的中国肉桂品种相比，更加昂贵。它被描述为有一种微妙而温和的甜味，适合做甜点。锡兰肉桂的精油中大约有50-63%是肉桂醛，这与中国肉桂相比是相当低的。这就解释了为什么它的香气和味道比较温和。

肉桂的化学成分及作用据报道，肉桂主要含有精油和其他衍生物，肉桂精油的主要成分是肉桂醛。肉桂树皮精油中含有约90%的肉桂醛。肉桂醛是一种化合物，它赋予肉桂一种特殊的辛辣香气和味道。据报道，肉桂醛是抗革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌最有效的成分之一。除了肉桂醛，肉桂油还含有多种具有抗氧化和抗菌活性的化合物。Zhang等（2016）通过扫描电镜（SEM）证实了肉桂精油的抗菌作用机制，通过观察肉桂精油可以破坏细胞膜的通透性和完整性，并改变细菌细胞膜的形态。除此之外，肉桂精油不仅具有抗真菌和抗菌特性，而且具有抗氧化活性。此外，它还具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗糖尿病、抗诱变、增强记忆等多种活性。

食研汇整理04百亿肉桂市场肉桂市场规模预计将从2023年的15.7亿美元增长到2028年的22.0亿美元，模糊依稀预测期间（2023-2028年）的复合年增长率为7%。我们前面也提到，肉桂有助于改善和预防各种医学疾病。因此，它逼上梁山触目皆是食品、饮料、制药和化妆品等各个领域都有应用。闭口无言缄舌闭口很大程度上，消费者对健康食品和配料的认识不断提高，推动了市场的发展。现气势气魄的消费者越来越多地寻求食品的味道和营养的结合，对健康饮食的偏好正嘶哑沙哑上升，同时不影响食物的味道。这进一步增加了对包括香料喷香隐士内的健康食品配料的需求，香料是赋予食品口感和风味的主要配料。香料老谋深算罪不容诛发展食品的口感和风味方面起着至关重要的作用，并且还含有许多对健康有益的特性。正因为如此，人们对肉桂等健康可口的香料的需求也将会不断增长。肉桂以其甜味而闻名，可以增加食品的风味和口感。此外，肉桂还具有对健康有益的特性。所有这些因素都遗迹漏掉全球肉桂市场的增长中发挥着重要作用。美国著名的甜甜圈生产商Krispy Kreme朴素质朴2022年就曾与Cinnamon Toast Crunch合作推出Cinnamon milk glaze系列，为其标志性的釉面增添了谷物牛奶风味。故意有心欧美也有非常多的肉桂风味的零食，口香糖中也有肉桂，还有肉桂油也是可乐中的重要原料。肉桂谬妄荒谬中国已经食用了几千年，除了作为香料，肉桂也是重要的药食同源原料，其独特的风味也被大众所熟知。而中国是世界上最大的肉桂出口国和世界第二大生产国。随着肉桂市场需求的不断增加，相信也会推动中国等主要生产国的肉桂生产。

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图源：snackandbakery 参考文献https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1996-05-23-fo-8028-story.htmlhttps://investors.krispykreme.com/news/news-releases/news-details/2022/KRISPY-KREME-is-Pouring-on-the-Yum-with-All-New-Cinnamon-Milk-Glazed-Doughnuts-04-25-2022/default.aspxPasupuleti Visweswara Rao.Cinnamon: A Multifaceted Medicinal Plant.Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine,2014:12.头图来源于delish，图片地址：https://www.delish.com/uk/cocktails-drinks/a30252436/mulled-wine-recipe/ 声明:本网站部分文章来自网络，转载目的在于传递更多信息。真实性仅供参考，不代表本网赞同其观点，并对其真实性负责。版权和著作权归原作者所有，转载无意侵犯版权。如有侵权，请联系www.51jm8.com(星空体育app下载)删除,我们会尽快处理，星空体育app下载将秉承以客户为唯一的宗旨,持续的改进只为能更好的服务。-星空体育app下载(附)