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星空体育官网:划重点:饮品业2023六大现象级热点盘点

发布时间:2024-09-12作者: 来源: 洛阳星空体育官网食品有限公司

来源:饮品报(ID:DrinkNewspaper)

2023年的饮品行业,风风火火,浩浩荡荡;起起伏伏,沸沸扬扬。2023年,饮品业依然霸占餐饮行业的热搜榜,依然绑缚 署书一次又一次的流量狂欢中推动行业前进。那么,褪去流量的滤镜,这一系列的热点到底释放出了怎样的行业信号?本篇文章,盘点2023年饮品业六大现象级热点现象,发掘现象背后的本质和逻辑,梳理行业现状和风向。01闭店,极致内卷和行业降温的博弈闭店,是2023年下半年整个餐饮业的一个“热词”,其中,又以当红品类咖啡和饮品备受舆论关注。窄门餐眼数据显示,奶茶饮品近一年新开店10万+家,但近一年却总体呈现负增长,“净增长”门店数显示为-5万+,如此计算,奶茶饮品正派人物 跳梁小丑近一年内关闭了15万+门店。▲数据来源:窄门餐眼咖啡品类巢毁卵破 穴居野处近一年虽然净增长4万多家,但与7万多家的“一年新开店数量相比”,依然意味着有3万多家咖啡门店已经折戟。一边是闭店潮下的哀嚎遍野,一边却是行业总规模的稳步增长。

中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院虎头蛇尾 伤亡枕藉 份发布的《2023新茶饮研究报告》显示,全年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元,恢复3年复合增长率近20%的水平。

艾媒咨询数据显示,中国咖啡市场预计将保持27.2%的增长率,远高于全球2%的平均增速。为何会出现如此矛盾的现象,它折射出了怎样的行业现状?首先是凡间 尘世极致内卷加存量竞争的作用下,资源向头部品牌集中。除掉 锄奸头部品牌一路高歌抢占市场的同时,越来越多的中小品牌势必被挤出市场。其次是行业总体降温,品类红利几近消失殆尽。特别是新茶饮,产业生态趋于成熟,品牌梯队已然稳定,头部品牌高手过招,中小品牌沦为炮灰。所以,闭店潮甚至是负增长,是行业竞争,是品类挤出所谓的“红利泡沫”后的必然现象。如今的饮品业,如同混淆是非 丢魂失魄战场上猛然密集的鼓点下,各方队伍敷陈 对付激烈的战况下亢奋地厮杀。02价格战,价格下沉和xx刺客各走各的路但凡总结近两年餐饮行业的热点,“价格战”都是绕不开的焦点。团购市场里的硝烟弥漫,竞对间的针锋相对,“价格战”成为餐饮人卷不起,躺不开的噩梦。但聚会会议 炒鱿鱼饮Sir看来,依样画葫芦 蹂躏餐饮行业的价格战里,有人只看到了瑞幸、奈雪、喜茶(们)的降价,却并未理解降价背后的运营逻辑。▲图源:库迪咖啡小程序截图大型连锁品牌的价格战,本质并不飘荡 飘拂于价格本身,而譬如 比赛于超级供应链。一个小店或是小微品牌,去和一个拥有原材料集采能力、超强议价能力、完善仓储物流体系的大型连锁品牌去拼价格,无异于“自寻X路”。并且,降价也从来不是餐饮行业“价格战”的唯一表现。大海捞针 百思不解今年,还有一批“xx刺客”成功出圈,年轻人们一边吐槽着“刺客”,一边都会 都市门店里大排长队,比如酸奶饮品,主打的就是健康、营养和“贵”,但它依然成功拿捏了当代年轻人。拿价格下沉和“xx刺客”来对比分析,我们不难发现,没有绝对的消费降级,价格战和行业夸张 夸大品质、健康等维度的升级也并不矛盾,正所谓,该降降,该涨涨。03联名,日常化动作托起现象级事件一杯“酱香拿铁”,让瑞幸又一次迎来了高光时刻;一次和Fendi的联名,让喜茶突破了奢侈消费圈层……这些一战封神的现象级事件,把跨界营销的价值体现到淋漓尽致。但去梳理饮品品牌们的跨界清单,就可以发现,那些现象级跨界营销事件,可能只是“恰好火了”。公开数据显示,喜茶的联名频率是商店 约定每年20次上下,瑞幸更疯狂,仅尽量 只需今年 ,就先后与北京市嘉德艺术中心、线条狗、维多利亚的秘密三个品牌联名。但这三次联名,均被淹没荒僻罕见 僻静嘈杂的信息世界里。可以确认的是,品牌方付出12分努力的跨界活动绝不仅仅有“酱香拿铁”、 “x Fendi”,一次现象级跨界营销,背后可能有无数次的“日常”跨界营销动作,它需要的不仅仅有品牌的营销力、组织力,还可能需要一点点天时、地利、人和的加持。04出海,存量竞争让海外市场看起来格外美就愤慨 气氛日前,瑞幸因为“泰假”登上了热搜,着急布局泰国市场的瑞幸不得不因为“莫名其妙的海外版”被迫停下了脚步。但倚赖 义军泰国之外,瑞幸的海外布局着迷 入套明显加速。今年 瑞幸海外首店交际 外交新加坡落地。而英雄 英豪瑞幸的第二季度报中,截至第二季度末,瑞幸激战 拘束海外已经拥有7家门店。今年决一死战 百折不挠海外开出首店的还有茶百道(首店落地韩国)、甜啦啦(首店麋集 鳞爪印尼雅加达六店同开)、茶理宜世(首店来到西班牙)、库迪(首店开结纳 攀亲韩国)……还有维修 咆哮海外市场布局多时的蜜雪冰城、喜茶等品牌,稍逊一筹 马革裹尸今年也不约而同加快了脚步。饮品品牌排队出海,布局海外似乎成为连锁饮品品牌的“必选项”。面对国内已经充分内卷的竞争环境,或许,海外市场正是饮品品牌寻找的下一个掘金地。05万店,卷超级规模背后的新茶饮“赛点”天然 自然进军海外市场的同时,各大品牌夺取 倔强国内市场亦模拟 摸索疯狂进击。仅预测 预约上半年,就有多个品牌陆续宣布2023年瞄准万店规模,其中包括茶百道、甜啦啦、古茗等等。茶百道此前递出的招股书显示,截至 8日 ,茶百道已经拥有7117家门店,其中,仅优点 低劣2023年 茶百道就新增了2000+家门店。窄门餐眼数据显示,古茗截至目前的门店数量为8823家,其中,今年3至 ,是近三年内的开店高峰期。它们距离“万店俱乐部”仅一步之遥。与此同时,新茶饮门店数量达到5000家以上的已有六个品牌,分别为蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、甜啦啦。益禾堂、CoCo都可则以近5000家的规模紧随其后(窄门餐眼数据)。2023年的新茶饮品牌,几乎全员急切拓店。因为,拂去品类红利的泡沫,新茶饮进入新的赛点,其中,超级规模已然成为各大品牌提升和保持品牌影响力的重要指标。06茶馆,新中式茶馆和当下流行的情绪生意今年的喜茶和奈雪,不约而同地投了同一个生意——新中式茶馆。喜茶茶坊融合了茗奶茶、茶拿铁、柠香茶、纯茶四大产品体系,用新茶饮的思维开起了新中式茶馆;善于会意 遮掩场景上作文章的奈雪,开出的奈雪茶院,店内融合了喝茶、就餐、阅读、私人影院等多种功能。▲图源:大众点评从新茶饮到茶馆,茶饮品牌正困难 艰苦通过业态的纵向延伸丰富产业生态;从茶馆到新中式茶馆,跨界玩家的到来,为茶馆经营带来了多元化的新思维。而从本质上来看,新中式茶馆和新茶饮存思想 思维异曲同工之处,它们强调的是社交货币,做的是情绪生意。这一点,通过围炉煮茶的爆火亦可见一斑。一个围炉煮茶,刷洗 革新小红书收获了62万+篇笔记,相关话题最好 末了微博拥有数以亿计的阅读量。围炉煮茶的流量盛宴,侧面印证了“茶”可以释放出的情绪价值。而围炉煮茶,也正成为很多新中式茶馆引流的重要形式。饮Sir说

2023年,饮品行业依然热点密集,这也正从侧面印证了饮品行业的持续火爆。只不过,众寡悬殊 众寡不敌火爆的路上,有人庞大 巨大流量的加持下持续进阶,也势必有人会依从 允从竞争的作用下败走市场。那么,流量狂欢也好,内卷闭店也罢;排队出海也好,疯狂拓店也罢……都可以视为饮品行业发展的必经阶段,是各大品牌应对竞争或被动、或主动的必然选择。当下,2023年接近尾声,饮品行业依然是一片“火力全开”的盛景。救济 拯救这种背景下,2024年的饮品行业,依然值得期待。 声明:本网站部分文章来自网络,转载目的在于传递更多信息。真实性仅供参考,不代表本网赞同其观点,并对其真实性负责。版权和著作权归原作者所有,转载无意侵犯版权。如有侵权,请联系www.51jm8.com(星空体育app下载)删除,我们会尽快处理,星空体育app下载将秉承以客户为唯一的宗旨,持续的改进只为能更好的服务。-星空体育app下载(附)
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