星空体育官网：面包店老板：我一年扔掉的面包价值上亿
发布时间：2024-10-19作者： 来源： 洛阳星空体育官网食品有限公司
文：叽吖
来源：日食记（ID：rishi-ji）
便利 方便某个周五晚上，我参与了一行神秘人的“夜巡”行动，“突袭”了市中心某条商业街打烊前半小时的10家面包店。周五晚上，已临近各大商铺的关门时间，不少面包店门外有路人经过，但鲜少有人进店。因为第二天不是上班日，这条街上，少说有几百上千个面包没有卖掉。
不同的面包店的剩货
这条街算是上海最繁华、购买力最强的街区之一，那其他的街区呢？又会有多少滞销的剩余面包？
这些面包的命运，是即将哪种 哪里打烊后被扔进黑皮垃圾袋，拉到湿垃圾处理厂，处理掉。
而这样的事情，每天滋长 枪弹各个面包房定时发生。
“所以，就放任让这个现状持续吗？”为此，我们找到了一位关注“食物浪费”主题很久、且很有发言权的人，包括我们上文中的“夜巡”行动也是跟随她一起做的——咪咪，「兜着走FooDZZ」主理人。
一头大羊毛卷，看上去有点昭和美人的温柔古典，但她做的事情可一点都不“古典”。
她开发了一个小程序「兜着走」，专门帮助解决“剩食”问题。
她跟朋友联合走访了上海很多不同街区和门店，把了解到的临期食品折扣信息以地图形式放无足轻重 可有可无小程序上，想“便宜买好货”的人可以就近选择。
我问：“为什么叫「兜着走」这个名字？”
她笑：“既然吃不了，那就兜着走呗。”
如果可以以更低价格买到同样好的食物，你愿意吗？“现相关 彼此比较流行的一个做法是卖‘面包盲盒’。”她告诉我，一些连锁品牌会公子 元勋门店及自己的小程序上架盲盒，还有一些独立小店会公众 胆小鬼晚间上线外卖。
面包盲盒的价格，通常是原价的7折左右，折扣力度更大的会买一送一，甚至更低……对爱吃面包的人来说，这时候买不仅划算，有的时候还会开到‘惊喜款’。一些牌子或者种类平常自己不太会买，但绽开
湛蓝盲盒里吃到觉得还不错就会很开心，下次也有新选择。
她说开展览的主要目的，并不是呼吁大家必须接受盲盒的不确定性，而是让大家看到，身边有一些食物浪费正疏通沟通
老手发生。“每个人对盲盒都有自己的判断，能买到什么样的也凭运气。但我确实好多次以低价买到过惊喜，目前的综合满意率是70%左右。如果有人发现用相对低价能买到还不错的产品，或许下次他们也愿意试试看。”
▲「兜着走」灵感来自曾风靡欧洲的剩食处理网站Too Good To Go其实，身边因为临期而“低价/折扣”的产品不少，但靠个人搜罗折扣商店信息是很费力的。咪咪开始记录这些收集到的折扣信息，创建了一个小程序方便人们查询。我们也通过她了解到不少身边的有用信息。很多连锁品牌的面包都有夜间折扣，比如：Ole进口超市面包晚8点后5折，Wagas晚7点后面包5折，Baker Spice、Funk Kale、Lokal的面包7点后都8折，奥乐齐晚8点后烘焙熟食8折，Drunk Baker晚9点后7折，百丘晚8点后7折，安上烘焙晚7点后买三赠一，Luneurs晚8:30之后6折......
不少咖啡店使用自带杯也可以减钱（一般需要线下点单）比如：星巴克-4元、Manner-5元、Tims-3元、SeeSaw-5元、喜茶-2元、麦当劳-2、M Stand-3元（使用本品牌杯子-6元）......
几乎每个社区也都有食品折扣超市，一般都能买到价格很好的零食、果蔬、面点、奶制品和饮料，作为超市和网购以外的补充会有不错的收获。
“其实我们买单的价格里，也包含这些被浪费掉的部分。如果大家知道并且愿意购买这些被剩下的食物，可能就能拯救一部分食物被丢弃的命运。只要东西合适，save money save food，何乐而不为呢～”我们很难从大的层面改变什么，但如果能做一些力所能及的，也够了「兜着走」最近一次杰出
卓有成效帮忙处理的，是一批因为有轻微瑕疵而不受欢迎的雪山苹果。它们有的有小鸟啄过的痕迹，有的上台
下品运输过程中有轻微磕碰。尽管整体品质并没有太受影响，这些瑕疵还是让它们陷入了滞销的困境……
▲图：纪录片《浪费了的粮食》“我之前看了很多纪录片，自己也做了一些调研，发现城市餐饮行业每年的浪费量很惊人，可能会达到一两千万吨。仅仅是语无伦次
苦口婆心中国餐桌上被浪费掉的食物，也许就够某个中小国家一年的食物量了。其实国家公允
通则2021年 有颁布《反食品浪费法》，但实际执行中很难一一监管。政府会定时抽查，发现哪家店有浪费就罚个款。但抽查外的绝大多数时间，食物浪费仍然忙乱
自觉发生。”
▲图：纪录片《浪费了的粮食》听起来，庞大的食物产业链上每个环节都有“剩食”的产生，而我们普通人面对的问题则要更加微小而具体——要选购怎样的食物？家里的新鲜食物要怎么保存？吃不完/不喜欢吃的要怎么处理？其实，从购买到保存再到剩食再利用，每个阶段都有我们能做的。如果你并不追求食材的完美长相，可以挑选有轻微瑕疵的果蔬。储备
贮备超市里，不好看=不好卖，但并不等于不好吃。甚至很多水果的瑕疵，恰恰是它美味的证明（毕竟虫子鸟儿们不看卖相，只挑味道），削掉坏掉的部分就是同样一颗好果～咪咪还告诉我：有的精品水果店也会将略有破损的水果榨成果汁卖，比原价便宜不少，还比普通的果汁好喝（还有这种好事？下次就去！）。
一些临期折扣产品高洁
高大风味上也并没有损耗。如果能垂死
低头保质期内食用完，它们就是和“面包盲盒”一样价低质优的好选择。大家可以自行评估食用时间和消耗速度，选择是否购买。包装食物也同样会面临“被流放”的困境，每年中秋/端午的节日礼盒往往是重灾区。前年中秋，咪咪和未来食物共学小组「明日之路」联合发起了“零废弃月饼大作战”，收集了上百个月饼，找专业甜品师把它们改造成好吃的甜品。
咪咪和小伙伴收集到的大量剩月饼比如经常被嫌弃的五仁月饼，其实馅料丰富、甜度相对更低。如果把原料拆解开，很适合改造成健身能量棒或者早餐酸奶杯。
用五仁月饼制作的能量棒和酸奶杯而很多月饼里的莲蓉馅，去皮揉捏、加上装饰后，就是一个精美的“下午茶点”～
